Preparar y encender el carbón
Escoger el carbón
Saber escoger un buen carbón es fundamental para una buena parrillada o carne asada, todos queremos que nuestra carne adquiera ese delicioso sabor y por ello debemos escoger el mejor carbón para nuestra carne, existen varios tipos de carbón:
- Carbón vegetal
- Carbón en briquetas
- Carbón mineral
- Carbón Argentino o quebracho
- Carbón de Encina
- Carbón de Marabú
Todos estos son usados en diferentes tipos de proteínas pues cada carbón le da un sabor especial, el más usado y fácil de manejar es el carbón vegetal, por su gran utilidad es muy común encontrarlo en establecimientos de carne o supermercados.
Toma en cuenta la materia prima, aroma, durabilidad, poder de calor y peso de la bolsa al escoger tu carbón.
Prender el carbón
Hay cientos de maneras de prenderlo, todos los asadores son diferentes pero comparten una rejilla donde se va a colocar el carbón por debajo de esta y arriba irá la carne.
- Limpia bien tu asador, no querrás que a tu carne se le peguen trozos de basura
- Quita la rejilla superior y forma una montaña hueca de carbón
- En el centro del carbón pon servilletas dobladas y empapadas con aceite vegetal de cocina formando un volcán de carbón
- Enciende la servilleta con un encendedor o preferiblemente un cerillo para evitar quemaduras de dedos
- Cuando veas que el carbón empiece a prender agrega más carbón
- Usa un abanico o un pedazo de cartón para avivar el fuego
- Cuando el carbón pase a ser blanco podrás esparcirlo con unas pinzas y poner la rejilla devuelta
Puedes esparcir el carbón por todos los lados de tu asador o solo en una mitad para tener 2 lados donde hayan 2 temperaturas diferentes en caso de estar cocinando otro tipo de alimentos.